Inkokning, ett gammalt sätt att konservera mat.

I går gjorde jag en stor satts med köttfärsås. Den skulle räcka till både Lasagne och köttfärsås till tex spaghetti Lasagnen hamnade i vår mage och i frysen. Men sen var det då resten av köttfärsåsen. I går fanns det tid för min experimentlusta. Jag tänkte testa inkokning, ett gammalt sätt att konservera mat på. I dag totalt bortglömt i hemmen sen frysens intåg. Lite trist tycker jag att gamla beprövade metoder bara faller i glömska. Men okej, en frys är ju enkel: bara att öppna dörren och stoppa in eller plocka ut maten. Sen står den där och tar plats och drar ström... Å andra sidan så används metoden varje dag året om av storproducenterna. Varje burk med något innehåll typ sylt är processat på detta sätt. Skillnaden på deras och mitt sätt är att deras ofta innehåller en mängd tillsattser som aldrig behövdes förr. Jag har valt att göra som min mormorsmor skulle ha gjort.

I dag är jag en smula trött och trög i huvudet, man blir så av små valpar som håller en vaken och inte låter en sova ut på morgnarna Därför har jag saxat lite text från Alternativ.nu en mycket bra hemsida för dig som är intresserad av miljö och framför allt självhushåll.

Saxat från Alternativ.nu

Inkokning

Att koka in kött och grönsaker på burk är ett bortglömt men bra sätt att ta hand om skörd och slakt. Har man ett rejält burklager och lite rutin på hanteringen går det riktigt snabbt att ta hand om stora mängder. Konserverna håller sig sedan i evighet, utan socker, salt, konserveringsmedel eller elektricitet, tills man öppnar burken, ev. värmer lite och serverar.

Det finns många olika sätt att bevara det gården ger vid skörd och slakt. Det vanligaste sättet i dag är kanske infrysning, trots att det är en metod med många nackdelar.

•Frysar är dyra, kräver en industri för att tillverka och går knappast att laga
•De förbrukar ström
•Om strömmen går eller frysen går sönder, kan enorma värden förstöras, och hundratals timmar trädgårdsarbete, djurskötsel, skörd och slakt är förgäves.
•Man måste veta dagen innan vad man ska äta så det hinner tina.
•Det går åt mängder med plastpåsar.
•Grönsaker måste förvällas innan infrysning.
•Det går inte att få in allt en familj äter på ett år i några frysboxar.
En av de bättre metoderna att ta till vara sin mat på är inkokning, eller som det ibland kallas: konservering eller hermetisering. Metoden lanserades i början av 1900-talet då staten anordnade kurser och möten för att lära ut denna ädla konst till landets husmödrar. I dag är den nästan bortglömd, trots många fördelar:

•Samma burkar återanvänds
•Det håller sig nästan i evighet.
•Burkarna behöver inte stå kallt
•Inga tillsatser behövs
•Ingen energi krävs för lagringen
•Ingen förvällning behövs
•Man ser innehållet i burkarna
•Snabbare matlagning

Det går i princip att koka in all mat. Från grönsaker till kött. Mitt experiment igår gav mig 4 burkar med färdig köttfärsås. De står nu i skafferiet och där tänker jag glömma bort dem ett par månader. Sen får vi se när jag öppnar en burk hur resultatet blev. Naturligtvis så kunde jag inte låta bli att dagdrömma när jag stod i köket med mitt experiment; Tänk ett sådant där stort skafferi eller en riktig jordkällare...

GOTT NYTT ÅR PÅ ER!

****************

Bokslut, årskrönika.

Nu har jag tröttnat på julen. Jag låter julsakerna vara framme tills 1a januari, sen åker de ut eller packas ner i lådan igen. Nu vill jag ha vår. Framför allt så vill jag ha soooooooooool! Vi har levt i ett grått töcken hela december. I dag kunde man ana solen någonstans där ovanför den gråa gröten som täcker himlen. Så glad man blir, ögonblickligen så vänder man upp ansiktet och försökler förtvivlat fånga någon stråle mot sin vita hy....

I dag gör jag bokslut i bloggen, eller Past Seasons lilla årskrönika om ni så vill. Det har varit ett omtumlande år, ett år som vände mitt liv upp och ner totalt. Jag som tänkt mitt fortsatta liv norrut från Stockholm sett hamnade långt söderut... Jag sa upp mig från jobbet och hamnade i skogen i Blekinge. Jag fann kärleken : ) En klyscha kanske men det var så det kändes Efter att ha varit bekanta i tre år så bara hände det. Och jag valde att lämna allt.

På hundfronten och kennelverksamheten så har det legat lite på sparlåga, i år igen. Men ett svenskt championat kammade vi hem i alla fall. Jag ställde en tik som jag inte ställt mer en en gång på två år och hon fick både sitt sista cert, blev BIR, Bäst i rasen och slutade den utställningen som 3a bäst i gruppen. Det planeras valpar efter denna tik men på grund av platsbrist hemma så får det vänta ett löp till, tyvärr. Däremot fanns det plats för ett stycke Schäfer till tyckte mannen. Så flocken har utökats med ytterligare en hund. Han behövde en ny hund att träna med då hans gamla tant snart är 10 år gammal.

Hönsen tog jag med ner hit och här köptes ytterligare ett par in. Om vi hittar något hus någon gång (vi letar som besatta) Då ska hönsflocken utökas. Några till dvärg cochins vill jag ha, de är ju så söta och trevliga. Sen kommer det att finnas rum för flera sorter. Vad har jag inte helt bestämt än, men någon köttras kommer det att bli. Har en del idéer om vilken. Sambon är inte helt informerad om dessa planer än så han lär nog bli överaskad när han läser bloggen ; ) Även kalkoner har jag tänkt köpa. Hm, hur många fjäderfän går det på en schäfer? 4 "Kötthöns" och 4 kalkoner? Anledningen till att jag vill fylla hönshuset är att jag blir mer och mera trött på maten i affären. Jag gillar inte hur min mat behandlas, vare sig den är levande eller död. Ägg får vi från de höns vi har men nu är det dags att ta det ett steg längre. Vi har ju möjlighet till det så vad väntar vi på? Igentligen så behöver jag inte alls vänta tills vi hittar ett nytt hus. Jag kan fakstiskt utöka redan i vår. Så har vi bra kött i frysen redan i höst : ))

Jag har också blivit en "naturfibernörd". Det är riktigt illa och det enda botmedlet är att se till att det finns tillräckligt med material hemma. Några Satinangoror har fått flytta hit och jag har skaffat mig en spinnrock. Ull från Alpcka har jag testat att spinna och lite tovat har jag också fått till av angoraull från mina egna kaniner. En spinnrock är inköpt så till våren när det finns ny klippt ull på marknaden, då är det jag som kommer att bänka mig vid spinnrocken. Sambon lär väl tillbringa sin lediga tid på brukshundsklubben med nyförvärvet : )

Vad önskar jag mig under 2012?

Ja förutom allt det jag redan räknat upp så önskar jag mig ett större hus. Att det företag jag har i huvudet kan komma igång på riktigt. Att vi, familj, vänner, släkt får ett friskt och lyckligt 2012.

*********************

Ny familjemedlem.

Med sambons julklapp så medföljde en liten "instruktionsfolder" bra skriven men den är inte helt komplett. Det nämns ingenting om att den läcker... den biter och den har öron som ser misstänkt lika ut ett måndagsexemplar ; )

Okej, nu kör vi en liten bildkavalkad.

Den verkar äta allt...

Den ramlar omkull...

Den sitter inte still, därav bildkvaliten...

*******************

Julen är över.

Nu återstår nyårsafton : ) Jag har bara fått nyttiga saker i julklapp och jag är särskilt glad över, spinnrocken, ett par jättefina handgjorda fårskinnstofflor och ett helt underbart garn. Fantastiskt mjukt och härligt att sticka utav.
60% Merinoull och 40% Alpacka. 100% Ekologiskt framställt. Naturfiber när det är som bäst. Det bara glider över stickorna.

Det blev en halsduk till mig : ) Nu är det ju inte så mycket vinter här direkt men bäst att utrusta sig, man vet ju aldrig...

*****************

I morrn ska jag visa bilder på mannens julklapp. Han har släpat hem nåt som kommer med ett instruktionshäfte. alldeles för stora tassar och vassa tänder...

God fortsättning på er : ))

Till er alla en riktigt god jul!

Nu tar jag en liten bloggsemester över julen. Ja i alla fall nån dag eller två... kanske tre : ) Hoppas ni alla får en fin jul med god mat, mys och skön stämning (känner mig som Ernst) Nåväl. Strunta i stress och en massa jobb med att få allt perfekt, njut i stället!

Allt behöver inte hinnas med just på julafton. Jag har haft jul i en vecka redan och det lär fortsätta fram till nyår. Har man glömt nåt på julbordet så får man äta det nån annan dag. Svårare är det inte. Angående julklappar, de kan köpas efter julafton och ges vid lämpligt tillfälle, så det så. Och ni som ska ut och resa, ta det lugnt. Kör försiktigt om ni ska ut i trafiken

God jul!

***********************

Idag är det ingen vanlig dag, idag är det sambons födelsedag.

Om börsen varit mer välfylld så hade jag köpt honom en traktor, för det vet jag att han sitter och tittar efter i annonser. Gärna en med tillhörande plogblad. Som det är nu så får han nöja sig med nåt mindre : ) Vi började morgonen med en god-morgon-grattis-på-födelsedagen-puss i alla fall.

********************

Köket är ett katastrofområde just nu.

I kväll ska vi äta fiskgratäng. Jag har gjort duschess mos som jag spritsat runt ugnsformen, fisken ligger i mitten och en tjock härlig icke bantar sås hälls över fisken i mitten på formen. Och sen in i ugnen. Det är bara det att hela köket och det rum vi ska äta i är belagt med London dimma. Att sätta på ugnen utan att komma ihåg att sist man använde den så bubblade maten över i formen och man borde ha rengjort den. Det är den som nu stinker och sveper in oss i röken *host*
Jag försöker förtvivlat rädda situationen genom att tända kandelabrarna på bordet och öppna fönster både i kök och matrum. Skapa lite romantik trots andnöden. Får hoppas att maten är ätlig i alla fall för jag är verkligen hungrig

Dagens bilder är lite inspiration från nätet. Jag letar runt som en tok just nu efter fina detaljer och roliga ideer till min inredning. En säng med en riktigt rustik gammal gavel av något slag står på min önskelista som bara blir längre och längre. Sen så vill jag ha ett njutbart badrum. Gamla kranar och det vore skoj med nåt annat en ett vanligt handfat. Men här tror jag sambon kommer att stampa på bromsen : ))

Trevlig lördag på er!

************'