Gele´på rosenkvittern

 Vill man så kan man naturligtvis springa och köpa vackra burkar i affären. Det funkar precis lika bra som att ta till vara på det man har här hemma ; )

Jag provkokade ett kilo frukt från Rosenkvittern igår efter detta recept:

I kg Rosenkvittern

6 dl vatten

9 dl socker per avrunnen liter saft.

Fast naturligtvis så följde jag inte helt de måtten (som vanligt) 

Jag skar frukten i halvor som jag sen halvade. Tog ut kärnorna och la frukten i en kastrull. Hällde i 7-8 dl vatten och lät sen frukten kokas mosig. Silade frukten genom silduk och slog den bortsilade vätskan i kastrullen igen. Lät vätskan koka upp och hade i ca 6 dl socker. Sen var sockret slut här hemma : ) Vill man ha en klar gele´så får man skumma av vätskan medans den kokar.

Rosenkitternsaften med socker fick koka ca 10 min och så gjorde jag gele´provet på en tallrik. När provet fungerade så  slog jag saften på rengjorda varma (de kan spricka annars) burkar. På med lock, vänd dem upp och ner och låt dem svalna.

 Klart!

Hur är då smaken, jovars. Fräscht syrlig åt citronhållet. En svensk variant på lemmoncurd : ) Jag innbillar mig att det blir godis med den syrliga rosenkvittern gele´n till kall söt glass. Eller i bakverk mums mums. Av någon anledniong så får jag stekt kyckling med nån form av lätt citronsmakande sås i huvudet... Man kanske kan pensla lite av gele´n på en kyckling som steks i ugn tillsammans med glace av honung och kryddor. DET bara måste jag pröva någon gång : )

Men inte idag, idag är det resturang som gäller. En födelsedag skall firas så vi går ut och äter.

Trevlig söndag!

*******

Den lite bortglömda frukten

 Den lite bortglömda frukten, den som växer på en låg buske i många trädgårdar, den som ofta används som marktäckare i parker och slänter i stadsmiljöer. 

 Den blommar vackert om våren och det finns många olika sorter, äkta, förädlade och förvildade. Blommorna går från vitt till mörkaste rött beroendes på sort.

 Många sorter som dessa två har imponerande taggar så man bör plocka dem med varsam hand. Frukterna innehåller en massa pektin så de är fina att koka sylt och gele´på. De kan med fördel sitta kvar och bli frostkyssta några nätter, det tål de. De kan också plockas nästan mogna för att dra nytta av det naturliga pektinet i frukten. Utan tillredning så är dessa vackra frukter oätliga.

Rosenkvittern är  bla sprängfylld med C vitaminer. Det höga innehåll av fenoler (antioxidanter) gör rosenkvittenprodukter intressanta som hälsokost. Eventuellt kan den antiinflammatoriska effekt som påvisats i djurförsök göra rosenkvitten intressant i naturkosmetik. Oljan från fröna har en mycket hög andel omättade och fleromättade fettsyror (runt 90% av fettsyrehalten) och bör därför kunna användas både som hälsokost och som hudvänlig fettgivare i naturkosmetik.

 

De vanligaste användningsformerna för rosenkvitten är de traditionella frukt- och bärprodukterna som gelé, marmelad och saft. Även sirap, torkad och/eller kanderad frukt kan framställas av rosenkvitten. Glass, parfait, sorbet och smaksättning i yoghurt har testats med gott resultat. Fruktvin (även mousserande fruktvin) och likör på rosenkvitten är vanliga produkter i utlandet, som har mer liberal lagstiftning om tillverkning och försäljning av alkoholhaltiga produkter än Sverige. I motsats till t.ex. äppeljuice brunfärgas inte rosenkvittenjuice vid kontakt med syre. Det är även möjligt att använda rosenkvittern i bakverk. Fruktköttet måste då tillredas utan kärnorna som annars ger en bitter smak.

 

En annan användningsmöjlighet vid gårdsförädling är att ersätta citronsaft med rosenkvittensaft i diverse recept. Utbytet av pressningen ligger dock enbart på 40-60% vid pressning av rosenkvitten utan användning av pektinas (upp till 70% med pektinas). Inte minst för ekologiska produkter kan detta vara intressant, dels för att ekologisk citronsaft både är dyr och oftast svårt att få tag på, dels därför att det kan vara ett försäljningsargument, att all frukt i produkten är lokalodlad.

 

Fast hos mig så kommer de kilon med rosenkvittern jag skördat i dag att bli traditionell gele´.

Några burkar till mig och några att ge bort : ))

Trevlig lördag!

****

 

Nyfrisserat

 Baksidan av Lotta, fårägare och trädgårdsmästare. Trädgårdskultur är hennes och sambon Nicks företag. 

 Några damer som börjat brunsta än?

Avslutar bloggandet i fårhagen denna gång med några slutbilder på de klippta damerna och deras nu nästan vuxna lamm och baggen Olle. Här hemma så rensas nu ullen och en del ska jag tvätta innan jag spinner garn och en del ska jag spinna otvättat. Kul när man har mycket ull så man kan prova sig fram genom olika metoder att förbereda ull och spinna garn : )

Ha en bra dag!

*****

Fårklippning hösten 2012

 Så var det dags igen att klippa fåren. Sommarkostymen skall av och just den ullen blir den allra bästa. Den ullen kallas höstull och den är så mycket renare och finare än den man får på våren/senvintern då fåren stått på stall i några månader. Allt skräp från halm och hö sitter då i den ullen.

Först klipps halsen och runt nacken. Sen leds fåren upp för en spång som går att hissa upp. Fåren fäst i en grimma så att de står still och klipparen får en mer behaglig höjd att jobba i från.

 Jag stod beredd och samlade upp ullen, sorterade den och fotade.

 Lasse klippte. Har man 40 egna får och klipper ca 2000 om året. Ja då har man ett visst handlag med får och klippmaskin.

 Volia´ 

 Äppeltanten det är Lottas granne det. Lotta det är hon som äger fåren, Min sambos kusin. Rörigt?

 Äppeltanten är mycket populär och omtyckt. Klart man blir poppis om man varje dag kommer med äpplen och morötter : )

 Olle, nykomling. Stilig ungbock som gått ute på öarna i skärgården i sommar. Nu skall han göra dessa damer lyckliga. Han är svart men en fantastisk ull. Mjuk med fina effekter i sin solblekta ull. Han bär även på ett skäck anlag så det blir spännande att se nästa vår hur lammen kommer att se ut.

 Ny klippt och med pedikyr på klövarna så trakteras man med äppel och morotsbitar.

Detta är ett lamm som föddes i våras. Så det var hennes första klippning.

 Baggens ull faller...

 

 Och jag sorterar och samlar : )

Grädde, choklad och svart kaffe. Färgerna är helt galet läckra : )

Trevlig dag på er !

*****

Gårdagen var en bra dag.

I går var en rolig dag. Jag fick en hel del gjort här hemma i sällskap av höns och hundar. Bland annat så var det städning av kaninburar som stod på schemat. Jag har tre kaninpojkar som sitter lite ifrån de andra och jag har inte uppmärksammat hur mycket deras ull vuxit. Märkligt egentligen, tycker att jag är där och pysslar titt som tätt. Tyckte inte heller att det var länge sen som jag klippte dessa tre unga herrar : ) Men de ena av dem hade börjat att tova och ullen gick att borsta ur... Dags för klippning med andra ord. Så nu finns det tre påsar med fin angoraull att leka med. Ca 140 gram blev det från dessa 8 månaders kaninkillar.

Och sen köpte jag mig en ny spinnrock igår, Äntligen!

Och om ett par timmar ska jag ner i fårhagen och assistera (vara i vägen) när fåren klipps ; )

Ha en bra dag!

*******

Nej, det var ingen gård för oss.

Återanvänder tre bilder i bloggen idag. Det är lite härligt i kroppen just nu, det spritter lite. Varför? Jo snart ska fåren klippas och jag ser fram emot fantastisk ull att få jobba med. Det är fiberbrist just nu här hemma. Nästan helt tomt på både angora och ull. 

I eftermiddag så åker vi till Hörby och hämtat mitt blocket "fynd" Jag är delvis lite besviken på mig själv när det gäller den annonsen. Jag såg den, klickade vidare, funderade en hel natt. Letade reda på annonsen dagen efter, då var en del av det som såldes sålt. Jag borde lärt mig vid det här laget att hugga direkt när jag ser nåt bra : /

I helgen, som bara liksom försvann i regnandet så for vi förbi gården som jag sett på mäklarannons och nej, den är inget för oss. Man såg redan på kartan att grannhuset stod lite lustigt. Tomten var liksom avstyckad i en 4 kant in på "vår" mark precis vid boningshuset med en liten skogsdunge som insynsskydd. I verkligheten så var dungen tre små taniga buskar och grannen bodde på "vår" tomt. Inte precis vad vi tänkt oss. Känns lite tråkigt för jag gillade stället. Flera av betesmarkerna/hagarna var inhägnade med härliga stadiga stenmurar i bra kondition. Där fanns både stor lada, hönshus, vedbod och förråd samt en fin jordkällare. Med mig från besöket så hade jag 4 st fina stolta fjällskivlingar haha till och med svampskogen var bättre där *ler*

 Men, men vi letar vidare.

Ha en bra dag : ))

*******

 

Vitlök för dekoration.

Ett kvällsnöje framför tvn är att leka och experimentera : ) I går blev det vitlök av tygstumpar, ull och hö.

I dag spöregn och mina planer på att rensa och dona i landen uteblir. Hade tänkt flytta en massa material ur komposten och göra odlingslimpor som får ligga över vintern täckta av gammalt hö och halm, så att det bara är att odla i dem på våren. Får helt enkelt hitta på nått annat att sysselsätta mig med.

Trevlig lördag på er : ))

******